隆冬時節，走進馬鞍山市博望區新市鎮洪廟粉絲加工基地，濃郁的山芋粉香味扑面而來。十幾個村民分工合作，各司其職，忙而不亂，打粉、磨漿、過濾、撈粉、冷卻、瀝水……最后移到晒場晾晒。陽光照射下，高挂下垂如瀑布飄逸的粉絲晶瑩剔透，成為冬日鄉村一道別具風味的風景線。

　　洪廟村地處丘陵地帶，土壤地質適合種植山芋，且山芋產量高、品質佳、出粉率高，每逢寒冬時節，村民們都會將收獲的山芋制成山芋粉絲。洪廟村做山芋粉絲的歷史至少有100多年了。村裡50歲以上的基本上都會做粉絲，都是祖傳的手藝。現在洪廟粉絲已列入博望區級非遺項目名錄。由於絲條均勻透明、煮而不糊、味美純正，洪廟粉絲在市場上深受歡迎。

　　近年來，洪廟村立足破解山芋產業發展瓶頸，動員村民發展山芋種植業，幫助村民引進新品種、掌握新技術、發展訂單農業，山芋品質得到質的提升，洪廟粉絲的口碑和品牌也逐漸建立起來。為延伸山芋粉絲發展鏈條，2023年洪廟村聯合農業公司合作開辦起粉絲加工廠。在保持傳統制作技藝精髓的基礎上，引進加工生產線實現清洗、去皮、打芡、和面、蒸煮到冷卻成型“一條龍”，並實行統一生產、統一包裝、統一銷售，統一品牌，極大提升了生產競爭力，在推動集體增收的同時，帶動了村民增收致富。百年非遺粉絲，成了村民增收致富的“金絲銀絲”。（王文生 文/圖）

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