年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着一年比一年好。正如北方过年少不了饺子一样，南方的年味里必不可少的便是年糕。眼下，晚稻收割已告一段落，新收糯米正是制作年糕的蕞佳原料，马鞍山市博望区丹阳镇传统产业年糕迎来了生产旺季。

　　走进丹阳镇近城村王大自然村，空气中弥漫着浓浓的米香味，循着香味便来到了夏有春家。推开院门，映入眼帘的是货架上那一块块白糯的年糕，忙碌的夏有春夫妇正在将放凉的年糕分装入袋。

　　“我们每年10月份就开始准备原料制作年糕了，一直要做到年后。我家的年糕是纯手工糯米制作，自然晾干，真空包装，口感细腻。有原味、芝麻和红豆三种口味，不仅在本地售卖，还畅销周边地区，很多人慕名前来购买。”夏有春满脸喜悦地介绍说。年糕通常选用当年新产的糯米，在水中充分浸泡12个小时以上，让糯米吸饱水分，彻底“苏醒”，这样制作出来的年糕口感爽滑细腻且韧性十足。年糕的制作蕞考究的是对技艺的掌握，从挑选色泽饱满的糯米开始，到浸泡、磨粉、刻模、蒸煮、放凉，每一个环节都需倾注精力。火候的掌握更是经验和技术的一大考验，只有恰到好处的火候，才能够制作出软糯又不失弹性的年糕。

　　年糕的味道不仅能够解“乡愁”，更能让村民生活蒸蒸日上。据悉，夏家年糕每年产量可达2000斤，今年已销售近20万元，净利润10余万元。在丹阳镇像夏家一样做年糕的村民目前大约有几十户，已成为当地特色产业。农闲时节村民做年糕的收入大大提高了生活水平，村民在“家门口”就能致富，有力促进了丹阳镇“庭院经济”的发展。为了拓宽销售渠道，丹阳镇农业发展部门通过组织特色农产品展示展销会等方式，将年糕、大米等本地特色农产品进行展销，还通过抖音、微博、公众号等电商平台进行推介，提高了丹阳农产品的知名度，从而带动了销量。

　　下一步，丹阳镇将立足本地特色，深入挖掘农村特色产品，打造“一村一品”，使之成为农民增收的致富产业，凝心聚力全面推进乡村振兴，推动农村产业发展提质增效。

　　来源： 中安在线 作者： 武琼吴美凤朱佳佳

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